自然薯屋のブログ　その2

今日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で自然薯やってましたね。

・11/13　♯８２「自然薯」＠岐阜県　～満天☆青空レストラン～



実はこの取材についての問い合わせは僕の所にも2～3度ありました。
今回は縁がありませんでしたが今度はヨロシク！＾＾


番組では宮川大輔さんとＡＫＢ４８のメンバーが、地元農家と共に天然自然薯を掘って食べる様子が放送されました。

天然物をキレイに掘るのはホントに大変ですね。＾＾

その後色々な料理にして食べていましたが、やっぱり自然薯は生食で食べていただきたいものです。

せっかくの酵素が熱で死んでしまいますから。。。


あれだけボコボコ・ゴツゴツした自然薯ですと、相当アクが出るだろうなと思っておりましたら、最初のとろろご飯で使ったとろろは真っ白くて粘りも強く、本当に美味しそうでしたね。

スゴいな～と思っていました所、後半の蒲焼きのとろろはかなりアクが出ていました。

とろろご飯には尻の良い部分だけを選んで使ったのでしょう。


最近、僕は先日掘った自分の自然薯をとろろにして食べていますが、アクもほとんど出なくて、粘りもまずまずあり、良い風味がして、なかなか上手くできたなと思っています。



天然物と比べても、たぶんそれほど遜色ないのではないでしょうか？＾＾

ていうか、天然物と言っても、あんな風にゴツゴツで灰汁が強くなりますと、扱いは悪いし、手から口の周りからカユくなるでしょうし、だいたいあまり灰汁が強いのは体によろしくありません。

料理でよく灰汁（アク）を取りますよね？

色々な変換が出ちゃうな。ｗ


そんな訳で、自然薯屋の自然薯はおよそ真っ直ぐで扱いやすく、天然物とも遜色なく美味しいですから試してみて下さいね！＾＾
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